基本信息
做法：烘焙
口味：甜味
難度：國中水平
人數：3人份
準備時間：數小時
烹飪時間：<30分鐘
食材及調料
高筋麵粉90克
低筋麵粉110克
果醬適量
調料
色拉油130克
食鹽4克
黃油30克
水90克
做法
1、將高粉，低粉，鹽和黃油，水倒入容器中
2、和成一個麵團
3、將麵團從中間切個十字，裹上保鮮膜，放冰櫃冷藏三十分鐘
4、取一塊黃油，下面放入保鮮膜
5、將保鮮膜裹住黃油，用擀麵棍敲打變成0.5厘米左右的黃油片，然後用尺子修整角度
6、變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲，如果你彎曲的時候就會斷，或者手一碰就會有黃油溢出。都是達不到裹入黃油的要求的。夏天的時候，要敲打好後，放冰櫃冷藏一會兒。冬天，如果室溫只有幾度，敲打好後，就可以直接裹了
7、將麵團從冰櫃取出。拿掉保鮮膜，擀薄
8、將黃油片放在面片上
9、將黃油片裹好。不要露出油來
10、將麵團擀長
11、從兩邊分別向中心位置折起
12、折好後，裹上保鮮膜，放冰櫃冷藏20分鐘
13、冷藏後，再取出擀長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾
14、然後再進行三折
15、三折後，再放冰櫃冷藏20分鐘
16、接下來還是擀長後三折
17、如此類推，總共進行四次三折。一次四折
18、如果在操作的時候，發現表面會有汽泡要用牙籤扎去。如果發現沾，就撒些粉。但粉不要多
19、完成最後摺疊的麵團，蓋上保鮮膜，放冰櫃冷藏20分鐘
20、取出後，擀成0.4厘米的面片。根據需要製作你想要的酥皮點心
果醬千層酥製作：
1、因為今天要製作的千層酥在烤的時候沒有放果醬，所以容易膨脹。將千層酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分鐘取出。切成10厘米的正方形
2、然後用滾輪刀和尺子將面片的兩邊切出一厘米寬的條，但有部份要連著，不要切斷
3、切好的樣子
4、將面片上先刷上蛋液。再對摺過來，中間留出放果醬的位置
5、對摺好後，在表面也刷上蛋液
6、烤箱230度預熱，中層，烤25分鐘左右至上色。取出，上面抹上果醬即可
