產品特點
品質特性
1、營養價值、活性酶及微量元素方面比意蜂蜜高。
黃龍蜂蜜 義大利蜂和東北黑蜂等蜂種只對一些盛大而茂密的花源感興趣，對零散的小蜜源則不屑一顧。相比而言，中蜂則不像它們那么挑剔。除了大的蜜源外，利用零星小蜜源能力強，這是其它蜂種所不具備。這也是中蜂蜜的營養價值高於意蜂蜜的原因。舉例來說：同樣采椴樹蜜，意蜂就只採椴樹的蜜，所以釀出來的蜜營養比較單一，其中活性酶種類比較少；而中蜂除了主要采椴樹蜜之外，還會采棗花蜜、漆樹蜜、甚至其他許許多多不知名的小蜜源，使得中蜂蜜中的活性酶十分豐富、全面，要遠超意蜂蜜。蜜蜂白天把蜜採回去之後，晚上要扇動翅膀，蒸發蜂蜜里的水分，達到要求之後，再用蜂蠟把蜜房封存起來。土蜂因為個體小，翅膀扇動起來的風力小，所以蒸發水分的能力也弱，這就導致釀蜜時間長，意蜂兩天就扇好了，中蜂可能需要五六天；這樣，中蜂採回來的蜂蜜種類將更多，使得蜂蜜的營養含有也更加豐富；而意蜂個體大，翅膀扇動有力，蒸發水分的能力很強，導致釀蜜時間短，從而使蜂蜜的營養不是那么全面。
2、中蜂蜜一般是純天然的，農業和抗生素殘留很少。
從生物競爭的角度上講，中蜂很難競爭得過意蜂，但凡有意蜂的地方，中蜂很難生存，導致中蜂只能在遠離村莊或偏僻的山區生存，使其所采蜜源常常是沒有經過任何工業或農業污染的，因此中蜂蜜一般都是自天然無污染蜂蜜的代名詞。加之中蜂的抗病性能要比意蜂強。這就意味著中蜂蜜含有抗生素的機率要比意蜂蜜低。比如養蜂專業戶最擔心的一個病害就是蜂蟎。許多蜂種，比如意蜂受到蜂蟎寄生會引起蜜蜂的大量死亡，有時甚至達到百分之七八十的死亡率，致使整個蜂群毀滅掉。而蜂蟎如果附著在中蜂身上，中蜂腹部將劇烈抖動起來，只要蜂蟎在身上，這種動作會一直延續下去。急劇的擺動將引起周圍其它工蜂的注意，別的工蜂就會爬到它的身上去，把蜂蟎叼走。這是中蜂獨有的特性，意蜂不具備這種特性。這種特性確保中蜂不受蜂蟎的困擾。而為了階段此類的蜜蜂病害，養蜂專業戶需要給蜜蜂餵食抗生素。這就是說，意蜂蜜中含抗生素的機率，要高於中蜂蜜。
3、中蜂蜜的釀蜜時間長，產量少，芳香味和口感比意蜂蜜好。
黃龍蜂蜜 從釀蜜的過程來說，中蜂因個體小，採集量低所以釀蜜周期比意蜂相對較長，因中蜂一般定點飼養採集山花，產蜜量低，市場稀缺，價格相對較高，並且中蜂採取鼓風排氣散熱，意蜂採取吸風散熱，使得中蜂蜜保留了更多的花蜜香味。所以吃的時候讓人感覺口感更好。
儲藏方法
蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5—10℃、空氣濕度不超過75%的環境下（黃龍天氣比較乾旱，窯洞溫度和濕度很適宜儲蜜），由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。好的蜂蜜在15—18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。
產地環境
黃龍縣位於陝西省中北部、延安市東南緣。總面積2752平方千米，林草覆蓋率91%，屬全國八大防護林區。境內最高海拔1783米，最低海拔643米，氣候溫和，雨量充沛，山清水秀，三季有花。植物種類645種，其中藥用植物289種，蜜源植物300餘種，是發展中蜂養殖業的理想之地。
黃龍中華蜜蜂 歷史淵源
中蜂又稱中華蜜蜂，土蜂，是中國土生土長的蜜蜂，中華蜜蜂有著7000餘萬年進化史，抗寒抗敵害能力遠超過西方蜂種。
建國初期，中國中蜂飼養量占全國蜜蜂飼養量的86%左右，但隨著19世紀初，其他蜂種的引進和現代農業中農藥的大量使用，中蜂物種瀕臨滅絕。黃龍縣由於受到全國大環境以及周邊其他縣市飼養其他蜂種的影響，中蜂飼養量一直處於緩慢減少趨勢，從1991年有中蜂飼養記錄以來，中蜂養殖量一直在1000箱左右徘徊，基本處於春繁、夏旺、秋衰、冬亡的自生自滅狀態，產蜜少，每窩產中蜂蜜5—15千克左右。
2008年之前，黃龍人工養蜂群數只有5百多群，都是土法養殖，產蜜量極低，幾乎沒有經濟效益。
2008年，黃龍縣開始大力發展養蜂產業，改土法飼養為活框飼養，同時政府給養蜂戶發放貼息貸款，新技術的推廣、政策的支持，促進了養蜂業的快速發展。
2010年，黃龍縣共撥付中蜂產業專項資金500餘萬元，發放扶持蜂箱2萬餘套，同時邀請國家蜂產業技術體系首席科學家吳傑研究員、余林生教授在內的蜂業專家12餘人來黃龍為蜂農授課，累計受訓蜂農達2000餘人次。
2012年，黃龍縣投入200多萬資金，購置1萬套蜂箱免費發放給蜂農，建設了4個標準化蜂場。
2015年，黃龍縣在石堡鎮運算元村投資1168萬元建成占地12畝的黃龍縣中蜂產業現代示範園區。園區由養殖基地、培訓室、保種場、蜂文化展廳、蜂蜜加工廠五部分組成。
2016年，黃龍縣中蜂產業現代示範園區依託全縣生態旅遊大環境，共接待遊客2000餘人次。同時繼續加大中蜂產業開發力度，撥付財政專項資金100萬元，購買蜂箱5000套，無償發放給中蜂養殖戶。
2017年10月25日，陝西省質量技術監督局印發2017年第6號通告，批准《地理標誌產品 黃龍蜂蜜》陝西省地方標準正式發布，自2017年11月25日實施。
黃龍蜂蜜 2018年，為進一步規範黃龍蜂蜜生產經營秩序，做大做強蜂蜜產業，黃龍縣成立黃龍蜂蜜地理標誌產品保護示範點建設工作領導小組。
生產情況
2008年，黃龍縣中蜂養殖量達3055箱。
2009年，黃龍縣中蜂養殖量達5132箱。
2010年，黃龍縣中蜂養殖量達6144箱。
2011年，黃龍縣中蜂養殖量達8024箱。
2012年，黃龍縣共有中蜂養殖戶831個，養殖中蜂20243箱，蜂蜜產量402.5噸，年產值實現1610萬元。
2013年，黃龍縣共發展中蜂養殖戶1045戶，養殖中蜂35120箱。生產蜂蜜526.8噸，實現產值2634萬元。其中50箱以上235戶，100箱以上101戶。
2014年，黃龍縣中蜂活框養殖數量也飆升到5萬箱，年直接產值達到了3750多萬元。
2016年，黃龍縣共發展中蜂養殖戶1625戶，養殖中蜂8.013萬箱，生產蜂蜜1200噸，實現產值6480萬元，農民人均增收可達2000元。並投資1168萬元建成了集培訓、保種、試驗、展示、加工、銷售為一體的綜合產業園區—黃龍縣中蜂產業現代示範園區。
2017年，黃龍蜂蜜年產值達到1200噸，農民人均增收2000元。
產品榮譽
2013年，黃龍獲“中華蜜蜂之鄉”稱號。
中華蜜蜂之鄉 2016年12月28日，原國家質檢總局批准對“黃龍蜂蜜”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
黃龍蜂蜜產地範圍為陝西省延安市黃龍縣轄三岔鎮、界頭廟鎮、石堡鎮、瓦子街鎮、白馬灘鎮、圪台鄉、崾嶮鄉現轄行政區域。
質量技術要求
一、蜂種
黃龍當地中華蜜蜂。
二、蜜源植物
黃龍蜂蜜 黃龍當地百花蜜。
（1）主要蜜源植物（約占比70%）
洋槐、狼牙刺、五倍子、漆樹、椴樹、野菊花等。
（2）輔助蜜源植物（約占比30%）
刺五加、黃柏、山桃、山杏、杜梨、海棠、山棗等。
三、採收
於每年3月至9月蜜源植物泌蜜期，組織黃龍當地中華蜜蜂采蜜，經蜜蜂自然釀造成熟（封蓋率80%以上，波美度42度以上）後人工分離取出，經200目以上過濾器過濾雜質後裝入成品蜜罐內。
四、感官特徵與理化指標要求
1.感官特徵
| 項目 | 要求 |
| 色澤 | 琥珀色 |
| 滋味 | 口感甘甜，有中草藥香氣 |
| 狀態 | 常溫或低溫下呈粘稠流體狀，部分或全部結晶 |
2.理化指標
| 項目 | 指標 |
| 果糖和葡萄糖/（克/100克）≥ | 68.1 |
| 蔗糖/（克/100克）≤ | 5 |
| 澱粉酶活性毫升/（g.h）≥ | 14.6 |
| 羥甲基糠醛毫克/千克≤ | 5 |
五、分包裝
成品黃龍蜂蜜由管道輸送至分裝車間分裝。容器和包裝材料必須採購獲得工業產品生產許可證的企業產品。
六、儲存和運輸
常溫下儲存，運輸過程中要避光避高溫。
專用標誌使用
黃龍蜂蜜產地範圍內的生產者，可向黃龍縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經陝西省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。黃龍蜂蜜的檢測機構由陝西省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
