黃鴨叫燉豆腐:黃鴨叫燉豆腐是湖南長沙傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。黃鴨叫可 -百科知識中文網

菜品特色

黃鴨叫燉豆腐是湖南長沙傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。黃鴨叫可事先讓賣家處理好，這樣省去自己剖魚的步驟。提前將魚控水瀝乾，是為了在煎的過程中減少魚的水分，防止四處濺油燙傷肌膚。加入紫蘇能使湯味更香濃。

黃鴨叫、北豆腐

小蔥、姜、植物油、胡椒粉、雞精

1.黃鴨叫洗淨、控水，豆腐切塊，蔥切段，姜切片備用。
2.炒鍋內放入適量植物油，燒七成熱後將黃鴨叫放入鍋內，兩面煎一兩分鐘。
3.鍋內加水，蓋過黃鴨叫，放入蔥姜。
4.加入豆腐，加入適量鹽，開大火，水燒開後改中小火加蓋燉30分鐘使豆腐成蜂窩狀。
5.最後撒上蔥花、雞精、胡椒粉，起鍋。

營養豐富。

1.黃鴨叫可事先讓賣家處理好，這樣省去自己剖魚的步驟。

2.提前將魚控水瀝乾，是為了在煎的過程中減少魚的水分，防止四處濺油燙傷肌膚。

3.加入紫蘇能使湯味更香濃。