黃鱔炒通心菜

原料

主料

蒜末、通心菜、黃鱔

輔料

蒜蓉豉汁醬、菜籽油、魚露、生粉、雞粉、砂糖

做法

1.食材：黃鱔。
2.我買時已叫魚檔店家代勞將鱔魚宰殺和除去內臟。 先將鱔魚沖洗一遍，放入適量的生粉，用手拌勻，並摩擦鱔魚的外皮去涎液，然後用清水沖洗。
3.用刀再颳去一遍魚身上的涎液，洗淨。
4.用廚房剪刀將黃鱔剪成段。
5.通心菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝乾，待用。
6.熱鍋，倒入適量的菜籽油，放入適量的蒜末，放入通心菜。
7.倒入適量的魚露，快炒至熟。
8.撈起，放入盤子裡。
9.熱鍋，倒入適量的菜籽油，放入適量的蒜末，爆香。
10.放入黃鱔，煸炒幾下。
11.加入適量的冷開水。
12.倒入芡汁。
13.炒勻，蓋鍋蓋，大火燜煮。
14.見到收汁，就可關火。

小貼士

1.虛熱及外感病患者慎服。