黃金椰子球

黃金椰子球是一道簡單的家常菜，主料是黃油 50g，粗砂糖 40g， 蛋黃 2個，奶粉 20g，椰漿粉（Coconut Cream Powder） 1/4匙，牛奶 40g，椰蓉 80g。

基本信息

【黃金椰子球】（分量：24個左右 35L烤盤2盤）

烹飪食材

黃油 50g，粗砂糖 40g， 蛋黃 2個，奶粉 20g，椰漿粉（Coconut Cream Powder） 1/4匙，牛奶 40g，椰蓉 80g。

黃金椰子球

烹飪方法

1. 黃油100g + 粗砂糖80g → 打發 → 每次1個，分次加入 蛋黃4個 → 打勻 → 加入奶粉20g + 椰漿粉1/2匙→ 打勻 → 加入 牛奶80g → 低速打勻 → 加入 椰蓉160g → 拌勻 → 冷藏至可以塑性。

2. 冷藏好的麵團搓成圓球排入烤盤 → 烤箱，120度，中上層，20分鐘 → 轉110度，繼續烤10分鐘。

製作說明

1. 蛋黃與黃油是兩種不互溶的物質，一定要分次加入，認真打勻使其充分乳化後再繼續加下一個。

2. 加入牛奶後先不要啟動打蛋器，用手提著打蛋器先攪拌幾下，至大部分體液不可見後再啟動打蛋器，充分打勻，這樣可以避免牛奶濺出。

3. 需要注意的一點，這裡說的溫度都是烤箱溫度計實測的，如果同樣的方子烤完還是會變成餅餅狀，可以試著再降低溫度。