黃金富貴花

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簡介

對於愛做美食的人民， 是不是抽出時間來做點“費事” 的菜呢？ 其實說起來也只是步驟多些， 但費功夫的菜品更能突出烹飪者的心意，親自動手做出來，然後品嘗自己做的美味。
用餐人數：1-2人

食材

主料

50g蝦仁
3個蛋白
20g蟹味菇
10g青豆
1個鹹蛋黃

配料

適量油
適量鹽
適量胡椒
適量生粉
適量韭菜
適量紅蘿蔔

製作步驟

1
將鍋中燒熱， 在鍋中刷薄薄的一層油， 將蛋白倒入適量；
2
蛋白凝固成小餅， 底面可以移動就好了，將蛋白倒出來， 再進行下一個；同樣的方法將剩餘蛋白做成餅；
3
將蝦仁切成小丁；
4
將蟹味菇倒入放了點鹽和油的開水中焯一下，再下入青豆煮一下；
5
水開時將所有材料撈出瀝乾水分， 關火， 將幾根韭菜放在開水裡面燙一下撈出；
6
將焯水的蟹味菇切長小丁，將所有的材料放在一起， 加入適量的鹽， 白鬍椒， 味素， 橄欖油攪拌均勻；
7
取出一張蛋白皮， 在中間放入調好的餡；
8
捏起來， 包好， 用韭菜捆好；
9
同樣的方法將所有的包好後放在水開的鍋中蒸上十二分鐘；
10
準備一個鹹蛋黃， 用勺子將它碾成泥；
11
將蒸好的富貴花擺在盤中， 在中心上撒點鹹蛋黃泥；
12
在鍋中加入少量油， 倒入剛才蒸菜的汁， 放入適量鹽和白鬍椒調味勾芡；
13
將玻璃汁撒上花朵上。

小貼士

1 煎蛋白餅皮時鍋中要放很少的油，太多蛋白皮就變成金黃色，太少就會粘鍋；（我處理的也不太好，後來包的時候就會有點露餡，但多練習一下就好）；
2 中間餡料可以按自己喜歡隨心所欲， 但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鮮一些；
3. 韭菜燙軟就行， 主要作用是捆綁；
4 中間一定要放鹹蛋黃泥，這可是畫龍點睛之筆，即增加口感，又能更美觀。