黃豆醬燉排骨

黃豆醬燉排骨是一款家常菜品，製作原料主要有排骨、黃豆醬、蔥、姜、乾紅辣椒等。

原　料

排骨、黃豆醬、蔥、姜、乾紅辣椒、八角、香葉。

操　作

1、排骨涼水下鍋，煮開後撈出，用溫水沖洗淨浮沫，瀝乾水分備用。

2、蔥、姜、乾紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底，倒入瀝乾水分的排骨，添加沒過的熱水。

3、添加適量的鹽、黃豆醬、料酒和一點點糖，開大火，上汽後轉中火壓5分鐘關火。

貼士

1、高壓鍋自然排氣後，打開鍋蓋，撈出排骨單放，然後撇去湯汁表面的油花，盛出部分排骨湯，澆在排骨上，吃起來是鮮香不油膩。

2、剩下的排骨湯做麵條是最棒的。等排骨湯涼透後，把表面凝固的油脂撈出，下頓可以敞蓋滾煮，可以添加適量熱水稀釋，只用鹽調一下鹹淡口，可以選擇自己喜歡的蔬菜添加在湯裡面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不錯的，其餘調味無需添加。

3、煮好的麵條澆幾勺這滾燙鮮美的排骨湯，喜歡的撒點蔥花香菜，美味至極。