黃角瓜

黃角瓜又叫金皮西葫蘆，皮色金黃，色澤亮麗，又稱香蕉西葫蘆、黃蕉瓜，其嫩瓜可鮮食、涼拌，又可烹炒。目前我國生產的品種主要來源於美國、以色列、韓國。除具備常規角瓜品種的養分含量外，該品種胡蘿蔔素含量較高。

食療功效

黃角瓜

黃角瓜易消化，無刺激性，含鈉量極低，適合高血壓病人和腎病病人食用。它含甘露糖醇，能夠促進大便暢通，適合便秘病人食用，對胰島素的分泌也有促進作用。 食用方法：炒、煮、燉、蒸。

推薦菜譜

木耳黃角瓜炒雞蛋

黃角瓜

原料：黃角瓜200克，雞蛋2個，水發木耳150克，火腿100克，鹽4克，生抽少許，大蔥10克，植物油30克

1、黃角瓜與火腿對切開後切成薄片，雞蛋打散木耳切成小塊備用；

2、炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用；

3、加熱鍋中的底油，放入黃角瓜，大火翻炒3-4分鐘，待黃角瓜稍微開始變透明的時候加入切好的木耳。淋少許生抽調味。翻炒2分鐘後加入火腿片與繼續翻炒2分鐘左右，組後加入雞蛋拌勻即可。