黃菇燉雞

黃菇常食能降低人體備液中的膽固醇，黃菇中含有的干擾素誘發劑，能誘發人體產生干擾素，有預防病毒感染的作用。食用黃菇不但能飽享口福，增加營養，而且還可療病除疾延年益壽；黃菇蛋白質含量極高，富含有各種營養物，並含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性的化學成分，具有較高的營養價值和食療保健作用。

食材明細

乾黃菇 75g

蘆花雞 1隻

香菜 適量

蔥 15g

姜 20g

鮮味醬油 5ml

醬油 15ml

白砂糖 10g

八角 2粒

五香粉 3g

白酒 5ml

清水 750ml

鹽 5g

花生油 20ml

營養功效

而冬季里進食雞肉也具有非常好的食療效果。胖子製作的這道黃菇燉雞選的是蘆花雞，蘆花雞的脂肪量極低，胺基酸微量元素、膽固醇含量低，肉質緊湊、細膩而筋道，具有滋陰壯陽，健脾，活胃延年益壽之功效。用蘆花雞和黃菇搭配燉製，是很好的冬季進補食材。

做法

黃菇洗淨泡軟。

整雞斬塊備用。

熱鍋下油，放入雞塊，翻炒至雞肉出油。

加入蔥段和薑片，白酒繼續翻炒，炒出香味。

再加入白砂糖，炒出香味。

再加入醬油和鮮味醬油，翻炒一分鐘。

加入清水，八角，五香粉，鹽，炒勻。

蓋蓋大火燒開轉小火燉20分鐘。

再加入泡好的黃菇炒勻。

蓋蓋再燉30分鐘，出鍋前撒少許香菜段關火即可。