黃花木耳蒸排骨

菜品名黃花木耳蒸排骨原料小排骨、黃花菜、木耳、花菇、蔥、姜。 做法1、排骨洗淨後，控去水。 4、將黃花菜打結，和其餘的花菇木耳撒在排骨上。

菜品名

黃花木耳蒸排骨

原料

小排骨、黃花菜、木耳、花菇、蔥、姜。

調料

鹽、老抽、白糖、料酒、五香粉。

做法

1、排骨洗淨後，控去水。黃花菜木耳花菇用溫水泡發。
2、用適量的鹽、老抽、白糖、料酒、五香粉將排骨拌勻後醃製，醃製時間長一點。
3、泡發的木耳花菇洗淨後，花菇切成片和一半木耳鋪在盤子底，再把排骨放好不要摞上不易熟。
4、將黃花菜打結，和其餘的花菇木耳撒在排骨上。最後把蔥粒薑片放在最上面。用保鮮膜包住。
5、冷水上鍋，鍋開後大火蒸1個小時左右，關小火慢蒸30分鐘，關火。出鍋前倒掉多餘湯汁撒上蔥花，即可。

小貼士

選排骨，要選稍嫩的肋排，有脆骨的那種，這樣易熟。
蒸排骨的時候，會有大量的湯汁，端出之前要倒掉。醃排骨的時候調味料要稍微重一些。