黃芪燒鯽魚

用途:

補氣健胃 脾虛食欲不振 消化不良 便溏泄瀉 氣虛乏力 胃下垂 脫肛 面色紅潤 美容

材料:

鯽魚3條（約500克），黃芪15克，炒枳殼、精鹽、胡椒粉各2克，生薑15克，蔥10克，黃酒30毫升，味素l克，熟豬油50毫升，醋4毫升，白糖5克，醬油6毫升。

做法:

將黃芪、枳殼洗淨用紗布包紮，放入適量水，水煎2次，每次煎熬15分鐘，然後將藥汁濃縮（收汁）備用；將鯽魚去雜洗淨，兩面各剞2刀（斜切面，不能將魚切斷），魚肚內塞入薑片若干；熟豬油燒至六成熱時，放入剩餘薑片，煸出香味後，放入鯽魚、黃酒、精鹽、醬油、胡椒粉，注入清水約250毫升，並放入藥汁同煮，中火燒沸後，改用文火煮至魚熟，加醋與白糖，再煨2分鐘後放入味素、蔥姜，用大火收汁裝盤，即可食用。