黃芪鯽魚湯

黃芪鯽魚湯

黃芪鯽魚湯是一道美味佳肴,主料是鯉魚。

製作材料

主料:鯉魚1000克,蓮藕200克

輔料:黃芪20克,胡蘿蔔100克,棗(乾)15克

調料:味素2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克

製作方法

1. 將鯉魚刮鱗、去鰓,開膛去除內臟,洗去血水瀝乾;

2. 黃芪、紅棗洗淨;

3. 蓮藕、胡蘿蔔洗淨去皮,切塊待用;

4. 鍋內到油燒至六成熱,放鯽魚煎至兩面黃;

5. 再放薑片煸香,烹入黃酒,倒適量清湯,放黃芪、紅棗、蓮藕,大火燒開,小火慢煲1小時;

6. 放入胡蘿蔔,用小火煲30分鐘,加鹽、味素調味即可。

製作要訣

本品有油炸過程,需備植物油約500克。

小貼士

鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。

黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風。

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