黃米麵油炸糕

用料

材料	用量
黃米麵	160g
糯米粉	80g
酵母	3g
白糖	6g
清水	170g
豆沙	適量

做法

1. 將黃米麵、糯米粉倒入一個大碗中

2. 接著放入酵母、白糖

3. 分少量多次將清水倒入碗中

4. 將麵團揉至和耳垂軟硬程度一致即可

5. 將揉好的麵團滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內

6. 水開後蒸製20分鐘後關火

7. 將蒸好的年糕放入大碗中，用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態

8. 此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀

9. 用手揉圓後按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡

10. 將四周用力捏合，滾圓後按扁

11. 用牙籤在年糕餅上扎一些小眼

12. 然後依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用