黃瓜金針菇雞蛋湯

切成片；金針菜用水漲發。 3.黃瓜洗淨．切去兩端．再剞成花刀，用鹽醃10分鐘。 7.燒開後下炸黃瓜片，煮入味時用水澱粉勾芡。

製作材料

鮮黃瓜350克，雞蛋1個．金針菜1 5克．姜、蒜、蔥各少許，食用油、料酒、鹽、醬油、糖、味素、水澱粉、醋各適量。

製作過程

1.將姜洗淨。切成薄片；蔥洗淨，切成蔥花：蒜洗淨。切成片；金針菜用水漲發。
2.洗淨。摘去蒂頭；雞蛋打教。
3.黃瓜洗淨．切去兩端．再剞成花刀，用鹽醃10分鐘。
4.控乾水分；將醬油、醋、糖、料酒、味素調成味汁備用。
5.鍋上火。加油燒至七成熱，將黃瓜蘸蛋液後下油鍋．炸至表面呈黃色時撈出，放入碗中。
6.鍋上火，加入油少許．待油熱時下生薑片、蒜片，爆香，再下金針菜和調味汁。
7.燒開後下炸黃瓜片，煮入味時用水澱粉勾芡。起鍋盛入湯碗中即成。

功效與作用

黃瓜金針菇雞蛋湯具有養陰清熱．利咽明目的功效。