黃瓜炒帶子

黃瓜炒帶子是一道由活帶子、黃瓜、胡蘿 卜、蔥等做成的美食。

【材料】活帶子2隻，黃瓜I條，胡蘿 卜1根，蔥1根，蒜2瓣，姜1小塊

【調料】辣椒醬、料酒各1大匙，香 油半大匙，味素、胡椒粉各少許，水 澱粉適量

【做法】

1.帶子去殼取肉，清洗乾淨， 黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，均切成丁備用；蔥、姜切末，蒜切片。

2.油鍋燒至四成熱，帶子加少許水 澱粉上漿，入油中炸透後，倒入漏勺 瀝油。

3.另起油鍋，用蔥、姜、蒜熗鍋， 烹料酒，下入辣椒醬、黃瓜丁、胡蘿蔔丁煸炒片刻，再加入味素、胡椒粉， 放入帶子，翻爆均勻，用水澱粉勾芡， 淋香油，出鍋即可。

【小訣竅】

帶子要新鮮，焯水不要過火，否則影響口感和口味。此菜餚對人體有補益作用。