黃燜牛胸肉

黃燜牛胸肉是一道由牛肉、植物油等食材製成的美食。

主料

牛肉(肥瘦) 500克

調料

植物油 50克 胡麻油 0克 料酒 10克 醬油 5克 甜麵醬 10克 白砂糖 5克 味素 2克 八角 2克 澱粉(豌豆) 5克 鹽 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量

類別

私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 術後調理

口味

肉質軟爛，香味濃郁。

食物做法

1.將肥瘦牛肉改成四塊洗淨；將一鍋水大火燒開後，小火燉爛(佐料有姜、蔥、大料)，涼後改成坡刀塊。

2.坐勺打油炸大料，熗蔥，薑末，放面醬，炒出香味後，烹料酒、醬油，打高湯，下白糖、味素、鹽、牛肉，微火燜至汁餘二成時移旺火掛芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺裝盤。