產區分布
黃山黑雞產於安徽省黃山市，全市各地均有飼養，尤其以山區分布較多，主要集中分布於黟縣和祁門縣交界一帶，尤以黟縣的柯村等地數量最多。
產區環境
地理條件
產區地處安徽省最南端，介於東經117°02′~118°55′、北緯29°24′~30°24′之間，周圍被黃山山脈、天目山脈和五龍山脈圍繞，形成低山丘陵為主的地形，平均海拔659 m。
氣候條件
產區地處北亞熱帶，屬於濕潤性季風氣候，具有溫和多雨，四季分明的特徵。年平均氣溫15 °C~16 °C。全年日照1750小時，大部分地區冬無嚴寒，無霜期236天。平均年降水量1670 mm，最高達2708 mm，降水多集中於4~10月，水熱資源十分豐富，適宜多種林木、茶葉、果樹及農作物生長。
土質水源
產區水資源豐富，水質良好。主要水系有新安江和青弋江，均屬長江水系。淡水湖有位於青弋江上游的太平湖。
產區內土質主要有黃壤土、紅壤土、紫壤土和沙壤土等。其中，中低山地大部分為黃壤土，山地黃棕壤，土層較厚，石礫含量較高，透水透氣性能良好，肥力較高，有利於木、茶、桑和藥材生長。丘陵地帶多為紅壤和紫色土，質地粘重，酸性，肥力很差，但光熱條件好，適宜櫟松、油茶等生長。山麓盆地與平原谷地多砂壤土、溪河兩岸多衝積土，適用於農業耕作。
品種來源
黃山黑雞據黟縣縣誌記載，黑雞是當地山區農戶散養的多個地方雞類群中的一種。由於當地山區非常偏僻，交通相當不便，農戶多散居，宅旁四周多樹林、竹園、茶園等自然生態環境，雞群覓食條件好，雞群可充分覓食到動物性飼料和青綠飼料；加上產地氣候溫和，農作物產量高，民眾素有用玉米、稻穀補飼雞群的習慣，為黃山黑雞種的形成創造了良好的物質基礎。而且黑雞產蛋多，農家歷來有飼養習慣，因此該雞種在當地得以保存。
閉塞的交通，偏僻的地理條件，使這裡的民眾養成了自給自足的生產習慣。黃山黑雞以滋補性強、味道鮮美、抗病力強、易於飼養、毛色鮮亮等特點深受這裡農民的喜愛。同時，當地鄉俗也對黃山黑雞的選種和種群數量的維持起了很大的作用，在當地素有冬季食黑雞進補治療頭昏頭痛和“斤雞馬蹄鱉”的民間食補習俗，其中的“斤雞”指的就是剛開啼的黑雞仔公雞，多用於兒童進補。現柯村鄉保留著7000多隻黃山黑雞，其中以胡門村養殖最為集中。
