由於有機魚源於自然，因而被認為是當今最安全、健康的水產品。
黃墩湖，國家二級水資源保護區，由企業家黃勇承擔有機魚培育項目的，在黃墩湖中心湖區等處設定13道攔網，劃定50萬畝水域為有機魚養殖水域。同時，他們採用鯉科魚的腦垂體替代激素，作為鱅鰱魚的催產藥物，培育成有機鱅鰱魚苗。在魚苗向大水域投放之前，還必須經過6個月的人工養育期，養育期內用的餌料必須是天然餌料。魚苗大約在有機魚養殖水域自然生長3年，尾重達2．3公斤以上時方可捕撈。現在，有關單位每年都要向黃墩湖投放近千萬尾的魚苗，以期永續利用。這樣，有機魚從催產、成苗、育苗、放養等過程全部屬於生態養殖。
國家環保總局有機食品發展中心的科技人員到黃墩湖對有機魚生產過程進行了全面考察後，取得有機認證證書，編號：115OP1300674、115OP1500712；ISO9001認證註冊號 ：03613Q20176R0M；使用有機飼料，選擇優質水域（常年水深15米以上，達國家二級水標準，無任何污染）。有機飼料中不添加任何抗生素，嚴格選用優質原材料，做到綠色、無公害、達到有機標準）從幼魚到成魚都有專業技術人員時刻監控，確保質量。
起捕有機魚，是黃墩湖上頗為壯觀的一景。此時，漁民駕著漁船，將一張張高68米、長2100米的巨網連線起來，形成數萬米長的包圍圈。隨著包圍圈的漸漸縮小，成千上萬尾鱅鰱魚被逐步圍進一片小小的水域裡，入網的魚兒只要稍受驚動就躍出水面，形成“人歡魚躍”的場景。
黃墩湖水質好，好水出好魚
黃墩湖水色澄清晶瑩，清澈見底，平均含沙量每立方米0.007千克，能見度達9—11米，屬國家一級水體，不經任何處理即達飲用水標準。據相關部門化驗測量，黃墩湖水的PH值為7.1—7.4，為弱鹼性，溶解氧在6mg/1立方米以上，且污染物質含量極少，是名副其實的”清溪水”。因此”黃墩湖水人間稀”之說並非過譽。黃墩湖的有機魚天天在“黃墩湖”里游來游去，絕無半點泥腥味。
有機魚不吃飼料，吃的是補品
黃墩湖有機魚為野生，自然生長，不吃任何飼料。而且黃墩湖是中國最大的國家森林公園，這裡有成千上萬公頃的松林，每到春天，漫山遍野的松花粉紛紛散落，這滋陰壯陽的松花粉為黃墩湖的有機魚提供了天然的補品。因此，黃墩湖的有機魚除了味美，而且大補。
生長周期長
黃墩湖有機魚從魚苗投放到捕撈至少需要7年時間，有道是“慢工出細活”，經過這么長時間的孕育，味道自然鮮美。
黃墩湖有機魚和野生魚的區別
所謂的“有機魚”就是在自然狀態下成長的食用魚類，它是有機食品的一種。在其生產和加工過程中，嚴格禁止使用化肥、農藥等化學物質。這類食品既留住了大量的營養物質，又避免了有害物質的殘留，因而屬於健康和安全的食品。目前市面可見的有機食品，主要是有機蔬菜、糧食和“有機魚”。“有機魚”產於沒有受到污染的湖泊、水庫，故這種魚所含的硒、鋅、鐵等礦物質就要高於普通魚。有機魚對水質、環境、養料的標準都很高，且不吃人工飼料，都是吃水中自然餌料，生長慢，因此其價格也比一般魚高。
這種“黃墩湖有機魚 ”並非就是野生魚。從魚苗的繁殖到成魚出售，整個生產環節都充滿了人工干預的色彩。只是在生產過程中，黃勇黃墩湖有機魚嚴格遵循了國家環保部門和技術監督部門規定的食品安全標準，禁止使用轉基因物質和激素、農藥等人工干擾素。準確地說，黃勇黃墩湖有機魚其實就是按照較為嚴格的衛生安全標準生產出來的人工散養魚。
黃墩湖有機魚 有機認證 
黃墩湖有機魚ISOP001認證 