麻香菜絲

材料:

圓白菜（捲心菜）1棵（約400g），大蒜（切片）2瓣，花椒10粒，白砂糖2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

做法:

圓白菜（捲心菜）剝去外側葉片，沖洗乾淨後，先對半切成2個半球，再分別以平面朝下切成菜絲。
大火加熱炒鍋，至炒鍋極熱放入油，迅速轉動炒鍋使油流淌均勻，先放入花椒，出香味浮起（但是注意不能炸糊），即放入蒜片。
蒜片炒出香味後，將花椒和蒜片用鍋鏟撥在炒鍋的一側，放入菜絲，並不停的翻炒。
保持大火，翻炒大概2-3分鐘後，菜絲會出一些水，繼而又收汁。
當看到菜色變熟，調入白砂糖和鹽炒勻，立即離火。