麻辣黃燉雞

村料：

光雞(半隻)、鮮香菇(10隻)、香菜(5棵)、大蔥(半根)、乾辣椒(10隻)、花椒(1湯匙)、八角(1粒)、草果(1隻)、姜(3片)、蒜(3瓣)
調料：油(2湯匙)、海天特級草菇老抽(1湯匙)、甜麵醬(1湯匙)、豆腐乳(2小塊)、腐乳汁(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)

做法：

1　乾辣椒切圈，香菜整棵洗淨，姜切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。
2　香菇去蒂洗淨，切成塊；光雞洗淨，斬成塊狀；將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。
3　燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。
4　加入1湯匙海天特級草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、乾辣椒、草果和蒜末。
5　加入1湯匙甜麵醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。
6　加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠。
7　放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。