製作方法
1. 3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉；2. 斜刀片成薄片；
3. 加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；
4. 白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片；
5. 大蒜、生薑切大片，乾尖椒剪成段，花椒洗淨備用；
6. 準備德莊水煮魚調料一包；
7. 鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、乾尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；
8. 轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；
9. 將水煮魚調料倒入鍋中；
10. 加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘；
11. 將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中；
12. 轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片；
13. 氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；
14. 撒上香蔥末；
15. 將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙；
16. 將熱油澆於魚表面即可。
小貼士
1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎。2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰櫃醃製，待別的都準備好了再拿出。
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差。
