簡介
上午,從冰櫃里找出兩隻冷凍螃蟹,本想,按照慣例來個清蒸,但考慮到,這冷凍過的,清蒸的味道一定會大打折扣,不如,改一改方法,做過的一道具有川味風格的麻辣炒蟹,味道一定會很好,於是,開火動手,不一會功夫,一盤麻辣鮮香的螃蟹出鍋嘍!
用餐人數:3-4人
食材
主料2隻螃蟹
配料適量油
適量鹽
3個乾紅辣椒
若干花椒
2大勺蚝油
1大勺料酒
適量蔥姜蒜
適量香菜
製作步驟
1螃蟹化凍洗淨,加料酒、蔥姜,上鍋蒸熟十五分鐘。
2放涼後,將螃蟹去除蓋和雜物,將螃蟹剁小塊。
3蔥姜蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好。
4起油鍋,五成熱,放入花椒、乾紅辣椒段、蔥姜蒜,小火慢慢煸炒出香味。
5放入剁好的螃蟹塊,大火快速翻炒。
6加蚝油,炒時,撒入少量熱水,大火炒兩鍾,即可裝盤。
小貼士
1、鹽可以不加,因為蚝油本身的鹹度就行。
2、裝盤時,點綴些香菜。