原 料
海茸絲、胡蘿蔔、香菜。大蒜、辣椒、麻椒、花椒、香醋、生抽、糖、鹽。
操 作
1、海茸絲提前用清水泡至1小時。2、胡蘿蔔洗淨切成絲。
3、香菜洗淨切成寸斷。
4、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，再加入生抽、香醋、糖、鹽待用。
5、鍋中注入水，燒開下入泡發的海茸絲和胡蘿蔔絲焯水。
6、焯水的海茸絲胡蘿蔔絲直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝乾水分，放入盤中待用。
7、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒、麻椒、花椒，然後將麻椒和花椒挑出來，此時將這個麻辣油倒到蒜料碗中。
8、把香菜放到瀝好水的海茸絲、胡蘿蔔絲里，澆上麻辣蒜油即可出盤上桌食用了。
貼 士
1、南極海茸是海藻中褐藻類里一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品。南極海茸生長於南極維多利亞島，由於它生長的條件非常嚴苛及人工採摘期短和作業困難等因素，全世界僅南極洲年均海水溫度4度以下無污染海域中，才能少量生長，是純天然優質極地藻類精華，深海植物中最珍貴稀有的一員。2、這道菜即涼拌海茸絲，它的口感豐滿鮮脆，除了含有高於陸地植物的所有營養成分如蛋白質、維生素、纖維互、鈣、碘、鈉、鉀、硒微量元素外，更具有海洋獨有的話0多種營養成分。我又選擇了一些配菜，胡蘿蔔和香菜，這也是我每次拌菜都要加的配菜，一方面是因為它們兩種菜顏色漂亮，另一方面是因為它們的營養成分是其他菜不能代替的。
