用料主料
小龍蝦1000克輔料洋蔥1/2個調料食鹽1茶匙姜1小塊蒜6瓣啤酒1瓶紅尖椒5個尖椒3個香菜3棵啤香小龍蝦的做法
1.小龍蝦洗淨剪去蝦腳及蝦腸再用剪子剪開背部的殼，姜蒜分別切碎，紅綠尖椒切圈，洋蔥切成末，香菜切末2.鍋里倒油燒熱，放入姜、蒜、洋蔥、尖椒（先只放1/3），小火炒出香味，放入小龍蝦，轉中火翻炒幾下，倒入一瓶啤酒
3.加適量的鹽，大火燒開後轉中火燉煮至鍋內湯汁剩餘不多，再放入剩餘的尖椒和香菜末，翻炒均勻後就可以出鍋了
烹飪技巧
1、給小龍蝦去蝦腸的小竅門：將小龍蝦胃部中間的那片揪下來，蝦腸就能一起被拉扯出來；2、給小龍蝦開背是為了更好的入味；
3、用啤酒燉煮小龍蝦能使蝦仁更鮮嫩，而且能增加一絲麥香味；
4、尖椒一定要分兩次加入；
5、這個小龍蝦看起來雖然清爽，但其實很辣，如果不能吃太辣，可以減少紅尖椒的數量。
