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麵包[麵包]
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵團，經過分割、成...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
黑米糊麵包
簡介早餐喝剩的黑米糊，被我加入了麵包中，做出的麵包非常的鬆軟，還有一種淡淡的黑米香氣，因為黑米的渲染，做出的麵包也帶了些淡淡的黑紫色。既解決了剩餘的米糊，又改變了麵包的口感也口味，一舉兩得。用餐人數：1-2人食材...
簡介 食材 製作步驟 小貼士 -
麵包
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵團，經過分割、成...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包老化
麵包老化是麵包在貯藏過程中質量降低的現象，表現為表皮失去光澤、芳香消失、水分減少、瓤中澱粉凝沉、硬化掉渣、可溶性澱粉減少等。麵包老化主要是由於麵包中主要...
簡介 影響因素 延緩老化方法 -
麵包生產工藝
（Bagel）麵包小常識 澱粉的糊化與固化是如何讓貝果產生有嚼勁...出版信息麵包生產工藝 • 作者: 周宏發• 責編: 歐建岸...嗅覺。雖然選科其平常，但配比稍有差異其口味品相就差別很大。本教材就麵包選料...
出版信息 內容提要 目錄 -
紅豆麵包
紅豆麵包是用基礎甜面糰、豆沙、白芝麻等食材經烘烤等工藝做成的糕點。
做法一 做法二 做法三 麵包熱量 -
掛糊
掛糊是我國烹調中常用的一種技法，行業習慣稱“著衣”，即在經過刀工處理的原料表面掛上一層衣一樣的粉糊。 由於原料在油炸時溫度比較高，即粉糊受熱後會立即凝成...
簡介 種類 製作 注意事項 原料使用 -
烘焙寶典·麵包教室
可松麵包 中法麵包 茄司麵包
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
烘焙寶典-麵包教室
副會長，國內最先發明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十餘套關於蛋糕、麵包...的特點。2007年，在糖花蛋糕基礎上，他又率先發明了麵包捏土仿真蛋糕...》、《時尚美味》等作品目錄Part 1 麵包製作基礎知識 製作麵包...
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蝦仁麵包盒
蝦仁麵包盒是由吐司、蝦仁、紅蘿蔔等食材製作而成的一道美食。
製作工藝 工藝提示 食譜營養 食譜相剋 蝦仁麵包盒所含營養素
