![麵包新語[新加坡精品麵包蛋糕連鎖店]](/img/0/2f3/nBnauM3X3ITO3QTM4IjN1kTOzQTM5IDMxETMzQTNwAzMwIzLyYzLxMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "麵包新語[新加坡精品麵包蛋糕連鎖店]")
誕生髮展
當2000年BreadTalk在新加坡誕生時，它僅僅思考的是：怎樣才能給人不一樣的感覺？
這個問題，BreadTalk的創始人新加坡人郭明忠夫婦和其多年的合作夥伴台灣人陳國華花了整整8個月的時間來思考。他們之前都在食品業經營多年，知道“不一樣的體驗”對這個行業的重要性，而當時的新加坡還沒有具全國知名度、成熟的麵包品牌。
麵包新語過去，麵包市場的消費主力軍一直是家庭主婦，她們負責家裡的一日三餐，習慣於接受“營養”、“健康”之類的消費理念。年輕人則更多追求新鮮刺激，不喜歡循規蹈矩，BreadTalk的產品及經營主題就是年輕人能夠接受的帶有些許另類氣質的“反傳統的時尚、好玩和有趣”。
圍繞著面向年輕人的定位，BreadTalk從麵包房的設計，以及為產品採用新奇好玩的名字等方式，為目標客戶打造了一種不一樣的顧客體驗。
麵包房以白色大理石、不鏽鋼和玻璃三種元素為主，賦予現代化的設計，都有著大玻璃透視的作業空間，可以讓顧客清晰地看到麵包出爐整個製作過程，使得整個購物體驗多了些娛樂色彩；“上海儂好”、“蝦米袋子”這些糅合各地方言，還有聯繫各種時事的“太空5號”、“大地震”等名字被安在了各種麵包身上，也給年輕人耳目一新的感覺。
麵包新語不僅僅是這樣，BreadTalk還為每個麵包製作了美麗的品牌故事，並將之寫在牌子上放在麵包的旁邊，例如“蝦米袋子”會告訴你，其源自南洋的蝦米加上其特有的參巴醬，勢必令你吃到燙舌頭。這讓顧客不僅會欣賞這些麵包，還能“讀”懂這些麵包。Bread就這樣開始與顧客“Talk”起來了。
當然，麵包店的成功與否，關鍵是口感的好壞。BreadTalk的發酵技術都來自好的師傅，但好的原料和師傅肯定不是“獨門秘笈”，要想吸引顧客，最重要的還是要創新，所以他們在麵包的製作中也融入了大量的創意。比如辣松，把辣味加入肉鬆麵包，而“大地震”，則把乳酪融合進麵包，這些創意帶來了好味道。
你能不為這樣好味道又獨特的麵包店所吸引嗎？很多顧客都不能。所以，開張僅僅1年後，這家以開設精品麵包蛋糕連鎖店的方式經營的門店，在新加坡的品牌認知度就超過了80%，贏得了極好的人氣和美譽度。而在此後一兩年間，又陸續風靡了印尼、菲律賓、馬來西亞、科威特等國家。
中國發展
2003年底，它來到了中國，在北京、上海等頂尖繁華地帶的單店月營業額屢破百萬元大關，甚至是其他品牌傳統麵包店的10倍。200.年更是BreadTalk的飛速期，全國已有171家加盟店。
2003年以後你能在新加坡證券交易所購買一支麵包企業的股票——BreadTalk(股票代碼)，是新加坡也是全球第一家掛牌上市的麵包企業，上市至今公司業績增長了十倍，股價也一路上漲。
這還不足以顯示出它的特別之處。2004年底，BreadTalk憑藉款式與命名上的優秀設計，獲得了在香港頒發的2004年亞洲最具影響力設計獎，與它同時獲獎的有三星、索尼之類的跨國高科技企業；而不久前，BreadTalk又被世界品牌實驗室(WorldBrandLab)授予2006年中國“五星級品牌”及“五星鑽石獎”稱號，成為獲得該獎項的唯一一家烘焙蛋糕業者……
麵包顯然不會說話，但從BreadTalk身上，你卻能輕易地聽見“時尚”、“前衛”這樣的字眼，人們將它稱作麵包業的“星巴克”。
重大事件
大腸桿菌超標事件
上海市消費者權益保護委員會通報稱，在上海27家麵包生產企業銷售的39件樣品隨機抽檢中發現，“麵包新語”等3家企業生產的3件麵包樣品微生物指標超出規定值，其中麵包新語麵包大腸菌群不合格。
蛋糕被放在地上通報顯示，此次檢出不合格的麵包新語產品為由上海新語麵包食品有限公司徐匯一分公司生產銷售的辣松麵包。而辣松是麵包新語最暢銷的產品之一。據了解，在上海市消保委公布訊息後，麵包新語公司已立即在上海全面停售辣松產品，並在規定期限內整改。
記者昨天走訪廣州天河城的麵包新語店面時發現，辣松產品仍在正常銷售。相關負責人介紹，此次只是在上海發現問題，廣州上海相關部門都有抽檢，沒有發現這款產品有問題。據稱，導致大腸菌群超標的原因，有可能是因為產品經由冷加工製作後上架售賣，操作衛生可能對產品加工環節造成安全隱患；公司同時也檢測過辣松產品的原材料，顯示合格，不存在微生物超標問題。
公開資料顯示，大腸菌群超標，會引起腸胃不適、腹瀉等症狀，嚴重超標易引發腸道傳染病或食物中毒。南方日報記者吳旦穎
使用過期原料事件
貴价麵包問題多遭消費者質疑專家表示加盟店原料採購難管控
麵包業的“貴”族麵包新語被爆出質量隱患——涉嫌使用過期原料。業內專家表示，麵包加盟連鎖店的原材料供應一般以本土採購為主，再加上擴張速度過快，在質量管控上難免出現漏洞。
據媒體披露，雲南省昆明市五華區食品藥品監督管理局接到市民舉報麵包新語（BreadTalk）昆明西南店涉嫌使用過期的原輔料生產麵包，執法人員在檢查中扣押了這家店內62袋過期原輔料和一些無中文標誌的進口食品，其中部分原料過期近五個月。而對於這批過期原輔料和不符合規範的進口食品為何會出現在店內，這家店的負責人在接受記者採訪時解釋為“混擺”，並表示不知有沒有“混用”。
問題一：使用過期原料難分辨
事實上，雖然相關部門對使用原料有一定的要求，但是對於麵包這類加工產品來說，如果商家使用過期原料，消費者是很難分辨的。
廣州的一位消費者小李就告訴記者，此前她曾在麵包新語看到現場有長了黑斑的芒果，“服務員就拿這些芒果做果汁，也不知道最後是不是賣給消費者了。”
問題二：添加劑標註不明確
廣州市民肖女士昨日向記者表示：“平時商家的現烤麵包都是直接放上售貨架，都看不到生產日期、保質日期和食品配料。”
昨日，記者在天河城麵包新語門店看到，現烤麵包前的食品標籤上寫有品名、計價單位、規格、產地和等級，主要配料一欄會根據不同麵包品種進行註明，例如品種名為“葡萄總動員”的麵包的主要配料標明為“墨西哥皮、葡萄乾”，但對於麵粉、食品添加劑等其他重要麵包配料沒有提及。
事實上，對於市內到處可見的麵包店來說，在標籤上註明配料和添加劑的並不多見。“有一次我買了幾個麵包，放了三四天，居然一點都沒壞，不知道是不是添加了什麼防腐劑。”另一位消費者杜女士表示。
問題三：價格越來越“高端”
麵包店越開越多，且很多都開在鬧市區的旺鋪，而麵包的價格也越來越“高端”。
昨日，記者在麵包新語天河城店看到，售價6~8元的麵包占據多數。以鳳梨包為例，大小差不多的鳳梨包在麵包新語的售價為6元/個，在東海堂餅屋售3.8元/個，在美心西餅則售4.5元/個。
而昨日記者在麵包新語恰好遇見店員更新飲品價格牌，大杯容量的拿鐵咖啡價格從18元漲至20元，漲幅超10%。
“這些麵包動不動就賣七八元，現在一個快餐的價格也就是在10元左右，而且說漲價就漲價，到底合理不合理？”廣州市民王阿姨這樣對記者說。
業內說法：
加盟商為降成本而違規
據悉，麵包新語採用的是加盟連鎖模式。資深零售專家丁利國表示，加盟連鎖的優點是節省成本、短期內可以實現快速擴張，但是在管理上和直營連鎖相比較容易出現漏洞。
他表示，加盟店的原材料一般以本土採購為主，很難進行管控，“在麵包行業競爭日趨激烈和各項成本不斷上漲的背景之下，有些加盟商為降低成本可能採取一些違規的做法。”
丁利國還分析稱，雖然加盟商出現問題後可以取消加盟資格，但此舉容易導致違約官司進而產生賠償，“而且加盟商是合併報表，取消加盟資格會減少門店數量，影響銷售額和上市公司的報表表現。”
鍋里不換油事件
深圳法治頻道《法治時空》記者臥底麵包新語並報導出：油炸鍋里的油也許和開店的歷史一樣悠久，你手裡捧著的咖啡也許是自來水調製，店裡的招牌產品員工告訴你：“我都不敢吃。”此事件在網路上影響較大，截至2015年8月14日，麵包新語官方還未對此事件做出回應。
新語
從新加坡起步的BreadTalk麵包新語，自2003年在上海開設第一家中國門店之後，已經陸續在中國開設了203家門店。在未來2年內，麵包新語計畫在中國將門店發展至500家，全球門店數達到1000家。麵包新語不僅賦予了傳統烘培行業新的時尚形象，同時也成為行業內較早實施標準化門店系統的領軍企業。為加快連鎖門店建設，實現標準、規範和高效的運營管理 ，2010年6月，麵包新語開始多方面接觸、比較不同的解決方案供應商，最終於2010年10月確定富士通(中國)信息系統有限公司成為其未來中國市場的合作發展夥伴。
突破傳統
麵包新語通過細分市場來維持行業的領先地位，發展多種經營形態。不同的門店地理位置、差異化的門店形態，勢必會導致產品組成、銷售周期、促銷手段等的不同;這一切都對門店系統提出了需求。因此，必須選擇具備穩定系統架構、能提供可靠桌面服務和銷售服務，並具備強大兼容性和擴展性的整體解決方案。這一系列需求促成了麵包新語和富士通公司的合作。雖然是傳統的麵包烘焙行業，麵包新語卻嘗試在傳統中做到不斷創新、不斷突破。麵包新語是最早採用全透明開放式廚房的麵包店。顧客可以看見麵包在門店現做、現烘、現賣的過程，體驗新鮮。
引入門店系統，是麵包新語在傳統行業的又一次創新。藉助新的連鎖門店解決方案，麵包新語希望能夠進一步最佳化門店的產品和服務：加快物流周轉速度，提供給顧客更新鮮的麵包;控制食物成本、精確管理單品成本，從而合理定價，最終保障顧客利益;涵蓋不同業務的穩定平台，可新增業務、變更業務，例如能夠便利、統一地進行促銷管理，保證顧客及時、公平地享受到各類店面優惠。
成績斐然
達成合作後，富士通利用兩個多月的時間，對麵包新語的業務流程進行考查分析，將其固化到最終的後台程式;對麵包新語的員工展開培訓;進行必須的固件更換。
2011年1月，麵包新語開始了區域性的系統切換。上海30多家門店在不到一月時間的時間內完成了系統更換。7月，北京的20多家門店也在一個月內完成了切換。
新系統界面友好、操作簡便，方便員工儘快熟悉操作;系統具備自動甄別功能，能自動判斷優惠促銷，提升客戶體驗。同時新系統使集團總部的統一管理成為可能，針對不同地區不同城市制定的不同產品、不同價格策略，以及不同商圈、不同店鋪的配送頻率，新系統能夠有效集中、綜合管理，減輕了門店一線的工作負載。
富士通公司提供的穩定平台，以及平台之上針對不同業務進行的個性化配置和調整，形成了周巍所說的“柔性系統”。這個可靠的“柔性系統”必將成為擅長多元業務和細分市場的麵包新語未來的發展助力。
門店分布
加盟國家
加盟城市
| 上海(中國區總部) Shanghai | 北京 Beijing | 南京 Nanjing | 蘇州 Suzhou | 無錫 Wuxi |
| 常州 Changzhou | 揚州 Yangzhou | 鎮江 Zhengjiang | 泰州 Taizhou | 徐州 Xuzhou |
| 南通 Nantong | 廈門 Xiamen | 泉州 Quanzhou | 福州 Fuzhou | 貴陽 Guiyang |
| 長沙 Changsha | 株洲 Zhuzhou | 湘潭 Xiangtan | 烏魯木齊 Wulumuqi | 綿陽 Mianyang |
| 石家莊 Shijiazhuang | 合肥 Hefei | 寧波 Ningbo | 金華 Jinhua | 嘉興 Jiaxing |
| 台州 Taizhou | 紹興 Shaoxing | 杭州 Hangzhou | 湖州 Huzhou | 溫州 Wenzhou |
| 大連 Dalian | 瀋陽 Shenyang | 昆明 Kunming | 重慶 Chongqing | 成都 Chengdu |
| 武漢 Wuhan | 青島 Qingdao | 深圳 Shenzhen | 廣州 Guangzhou | 西安 Xi'an |
| 哈爾濱 Harbin | 鄭州 Zhengzhou | 濟南 Jinan | 太原 Taiyuan | 靖江 Jingjiang |
| 淮安 huaian | 鹽城 Yancheng | 呼和浩特 Hohhot | 長春 Changchun | 宿遷 Suqian |
| 淄博 Zibo | 東莞 Dongguan |
福州Fuzhou
麵包新語（寶龍店）地址：工業路寶龍城市廣場2F麵包新語（王府井店）地址：福州市鼓樓區五四路126號王府井百貨負一層麵包新語（正大店）地址：福州市鼓樓區五一中路18號正大廣場一樓麵包新語（東百店）地址：福州市鼓樓區東街口東百大廈負1樓麵包新語（金融街萬達店）地址：福州市台江區金融街萬達廣場1F(BreadTalk)上海各分店地址與聯繫方式
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電話:021-64267307
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別名:BreadTalk
地址:上海盧灣區淮海中路918號百盛B1(陝西南路口)
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