主料
南瓜、紫薯配料
燕麥、糯米粉調料
薑汁做法
1.南瓜去皮、蒸熟、壓成泥，紫薯去皮、切丁，燕麥用清水浸泡；2.紫薯放入湯鍋，加入足量水，大火煮開後，轉小火煮20分鐘；3.南瓜泥中加入泡軟的燕麥和糯米粉，攪拌均勻後，捏成小丸子；4.另起鍋燒水，水開後放入小丸子，煮至小丸子漂浮起來，撈出小丸子，放入煮好的紫薯中，加入少許薑汁，攪拌均勻即可。
提示
1. 燕麥需要提前泡軟，這樣小丸子的口感最好。
2. 糯米粉的用量視南瓜泥的濕度而定，至麵團不粘手即可。
3. 紫薯與小圓子分開煮，以免小圓子被紫薯染色，影響美觀。
4. 加入少許薑汁，可使甜湯味道更好，也可省略。
5.紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。另外紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。所以不宜多吃。
吃出健康
1.南瓜能降血糖，對糖尿病有一定療效，並且對高血壓和肝臟的一些病變有預防與治療作用；南瓜包含甘露醇又有通大便的功效，可以減少糞便中的毒素對人體的危害， 能夠防止結腸癌的發生。
2.紫薯又叫黑薯，呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液 、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
美食禁忌
1.南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。南瓜是發物之一，服用中藥期間不宜食用。
2.紫薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紫薯。
