基本內容
根據麥芽汁濃度分類,啤酒分為--
低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計),酒精度為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點是穩定性差,保存時間較短。
中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,以12度為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國啤酒生產的主要品種。
高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20°,酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性好,適於貯存和遠途運輸。
目前麥芽度在香港甚是流行,香港人的餐桌上幾乎沒有酒精度可言,只有麥芽度。
根據麥芽汁濃度分類,啤酒分為-- 低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計),酒精度為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點是穩定性差,保存時間較短。 中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,以12度為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國啤酒生產的主要品種。 高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20°,酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性好,適於貯存和遠途運輸。
根據麥芽汁濃度分類,啤酒分為--
低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計),酒精度為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點是穩定性差,保存時間較短。
中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,以12度為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國啤酒生產的主要品種。
高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20°,酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性好,適於貯存和遠途運輸。
目前麥芽度在香港甚是流行,香港人的餐桌上幾乎沒有酒精度可言,只有麥芽度。
麥芽精是用大麥芽進行深加工,抽提其大麥精華而製成的一種粘稠狀,具麥芽特有芳香的產品。主要用於速溶麥片、玉米片、消化餅。關鍵技術在於大麥發芽、烘烤、抽提,...
特徵及套用:麥芽糖漿是以優質澱粉為原料,經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分產品。麥芽糖(maltose)是經α-1,4糖苷鍵連線兩個葡萄糖...
簡介 用處 功能性 菜譜焦麥芽,大麥越年生草本。稈粗壯,光滑無毛,直立,高50-100cm。產地分布在我國各地普遍栽培。
簡介 鑑定 藥理作用 炮製方法麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料,經酶法工藝低程度控制水解轉化,提純,乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米,大米等。也可以是精製澱粉,...
原料 生產工藝 主要特徵 套用範圍 主要作用啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下,經浸麥、發芽、乾燥、除根的操作過程,生產上稱為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級,以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將...
現狀 選麥 除根 浸麥 發芽.麥芽製造 由於原料大麥的麥粒大小不均,吸水速度不一,會影響大麥浸漬度和發芽的速度均勻性,造成麥芽溶解度的不同.所以,對精選後的大麥還要進行分級.
麥芽製造 其他信息麥芽糖(Maltose)是麥芽二糖的簡稱,由兩個單位的葡萄糖以α-1,4糖苷鍵連線構成,是重要的澱粉糖產品。根據麥芽糖含量的高低,麥芽糖漿可分為普通麥芽...
特性 工藝流程 生理功能套用 原料 液化DE值一般飲料酒的度數表示酒精的含量,所以簡稱為"酒度",而啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。製造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等,經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用,...
概述 分類 處理 測量麥芽雞湯是一道美食,是由雞蛋2個,麥芽15克,山楂20克,山藥15克,澱粉適量等食材製作而成。此湯具有溫中益氣、補精填髓、補虛益智的作用,可消食回乳。
麥芽雞湯 麥芽山楂蛋羹: 麥芽雞湯: