相關詞條
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麥芽糖漿
麥芽糖漿是以優質澱粉為原料,經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分產品。麥芽糖(maltose)是經α-1,4糖苷鍵連線兩個葡萄糖...
簡介 用處 功能性 菜譜 -
小麥芽
一年生草本,經過 秋、冬、夏的三個季節。高30一120厘米。葉鞘無毛;葉舌膜質,短小。全世界廣泛栽培。我國北方各地均栽培產量極多。秋季採收果穗,晾曬,打...
小麥芽介紹 藥材鑑別 化學成分 性味功能 小麥芽草粉 -
焦香麥芽
如今啤酒種類日趨多樣化,許多產品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。這意味著要生產不同的啤酒,就應添加一些特別的麥芽,以突出...
用途 分類 -
麥芽糊精
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料,經酶法工藝低程度控制水解轉化,提純,乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米,大米等。也可以是精製澱粉,...
原料 生產工藝 主要特徵 套用範圍 主要作用 -
高麥芽糖漿
麥芽糖(Maltose)是麥芽二糖的簡稱,由兩個單位的葡萄糖以α-1,4糖苷鍵連線構成,是重要的澱粉糖產品。根據麥芽糖含量的高低,麥芽糖漿可分為普通麥芽...
特性 工藝流程 生理功能套用 原料 液化DE值 -
麥芽粉
麥芽粉系麥芽經精細加工之乾燥粉末,含澱粉酶,澱粉轉化力在25倍以上,是做粉條、冬粉的主要原料。
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乙基麥芽酚
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑,套用越來越廣泛。是人們所公認的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品添加劑。是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化...
理化性質 類型 作用 使用原則 檢測鑑別 -
麥芽Maiya
麥芽Maiya (消食,果實,禾本科) ,拉丁名 FRUCTUS HORDEI GERMINATUS ,別名 大麥蘗,麥蘗,大麥毛,大麥芽。麥芽是一種一...
來源 生境分布 藥材性狀 化學成分 藥理作用 -
異麥芽酮糖
白色結晶,無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同,無不良後味,熔點122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐熱,不易...
詳細介紹 物理特性 加工特性 套用 使用方法 -
加工麥芽
加工麥芽 麥芽糖俗稱麥飴糖,是營養豐富、簡便的食品。家庭加工麥芽糖是本小利大的副業。製作方法:將大麥洗淨,放在蘿筐內置於陰暗處蓋上稻草,每天噴灑1~2次冷水,保持溫度在5~10℃ 加工麥芽參考資料 http...
加工麥芽 加工麥芽參考資料