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澱粉加工和製品
澱粉加工和製品是澱粉是用玉米、高粱、小麥等穀物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料,經浸泡、磨碎,將蛋白質、脂肪、纖維素等非澱粉物質分離除去而得。澱粉...
澱粉加工和製品 正文 配圖 相關連線 -
紅薯澱粉
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯乾加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比...
基本內容 飲食文化 生產方式 營養價值 辨別方法 -
硝化澱粉
硝化澱粉也叫澱粉硝酸酯，化學式類似[C6H7O2（ONO2）r（OH）3-r]n，可見其元素組成非常類似於硝酸纖維，只是兩者分子結構不同。不溶於水，溶於...
製備 酯化 注意 安定處理 用途 -
玉米澱粉
玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細...
製作方法 產品用途 特殊特性 營養分析 價格分析 -
澱粉
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(CHO)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是CHO，...
簡介 名詞解釋 分類 性狀 鑑別 -
變性澱粉
為改善澱粉的性能、擴大其套用範圍，利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性( 如: ...
簡介 製備機理 套用 行業發展 食品套用 -
藜麥
藜麥（學名：Chenopodium Quinoa Willd)原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有8000多年的種植歷史，主要種植國...
植物特性 植分布 種類 食用方式 發展潛力 -
麥記麥綠素
麥記麥綠素是以100%越冬大麥嫩苗為原料，通過完全性細胞破壁技術及常溫真空乾燥技術完全保留越冬大麥嫩苗中200多種營養素活性的大麥嫩苗營養精華。麥記麥綠...
麥記麥綠素產品背景 麥記麥綠素產品資質 麥記麥綠素之源—越冬大麥嫩苗 -
麥[植物]
小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發...
植物學史 形態特徵 生長環境 分布範圍 繁殖方法 -
麥飯
陝西名小吃麥飯是以“蒸製”手法製作而成的。麥飯以野菜或蔬菜為主料，是一道既營養又健康的綠色食品。麥飯的做法極其簡便，將洗乾淨的野菜或蔬菜與麵粉攪拌均勻，...
簡介 主要種類 主要吃法 製作工藝 蘸汁做法
