麥淋酒

又名“民淋酒”,是盛產於大灘地區農家自釀自用的一種白酒。 其酒色透明,酒味獨特,入口香醇,性地平和,深受老百姓的喜愛。 二、釀酵,一般多在農曆九、十月份釀酒,原料青稞、大麥、小麥或高粱,先把料煮熟,然後把煮好的料放在竹編的器具中晾溫,再把酒麴碾碎成末拌入料中,裝缸密閉發酵。

又名“民淋酒”,是盛產於大灘地區農家自釀自用的一種白酒。其酒色透明,酒味獨特,入口香醇,性地平和,深受老百姓的喜愛。其釀造程式為:一、制曲,每年農曆五月初五“端午節”上山採集百草尖,用百草尖煮成調製酒麴的藥水,把老母曲和其它藥渣磨成粉末,用藥水調勻,再和上小麥粉或青稞粉,製成麵團,用手捏成圓形或三角形的曲坯,用麥殼或麥草捂熱發酵長菌,一般七天可發酵完成。把制好的酒麴用線繩串起來,掛在通風陰涼處晾乾收藏備用。二、釀酵,一般多在農曆九、十月份釀酒,原料青稞、大麥、小麥或高粱,先把料煮熟,然後把煮好的料放在竹編的器具中晾溫,再把酒麴碾碎成末拌入料中,裝缸密閉發酵。三、淋酒,把密閉貯存的酒料裝入大鍋,上蓋大套盆,旁邊放置套缸,套缸裡層加入涼水,用竹筒連線套盆與套缸的通氣孔,並安裝好套缸底部出酒孔的漏管,然後用慢火在鍋下加熱,酒蒸氣便通過竹筒通往套缸夾層冷卻後,在套缸底部出酒孔流出,盛入器具,這樣麥淋酒就生產出來了。飲用時,應先將酒加熱,方達到最佳的效果。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們