材料
主料
石斑魚配料香菇、火腿、竹筍、油菜心調料
鹽，味素、糖、胡椒粉、料酒、香油、濕澱粉、上湯做法
做法一
1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮
做法二
1．魚洗淨取肉，片成大片，頭、尾保持完整。2．魚肉入味上漿，香菇、竹筍焯水入味。
3．將魚頭、尾入味、擺好，魚片及配料分別拼擺好。
4．將擺好的麒麟魚上籠蒸熟，點綴熟油菜心，將上湯調味、勾芡，澆上即可。
