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鹼水粑
景德鎮經典的地方小吃。這個原來只有在過年的時候才有的吃的。鹼水粑炒雞蛋是最經典的，要是再加上一點農家做的濕鹽菜（也就是雪裡紅，但是絕對比雪裡紅更好吃）那...
基本簡介 烹飪方法 保存方法 由來 分布 -
鹼水耙
鹼水耙，為景德鎮特產，原為陶瓷作坊老闆為籠絡手藝精湛的工匠而創製的一種點心。
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德國鹼水麵包
德國鹼水麵包，是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水麵包的麵團製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。 但在製作配方上，和普通的麵團完全不一樣。其特點是...
麵包簡介 產品特點 -
廣東鹼水粽
鹼水豆沙粽包法： 先把米浸泡一個晚上，早上把米濾乾水加食用鹼水撈勻，，竹葉也洗乾淨，用食用威化紙先把豆沙饀包起來，不要讓它直接粘到米上，如果粘上米，這樣...
製作方法 製作原理 -
鹼水扭結麵包
鹼水扭結麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
所需食材 製作方法 食用須知 -
鹽[食鹽]
鹽，呈白色結晶粉末或塊粒狀，無臭，味鹹，在水中易溶解，學名為氯化鈉。
成分作用 性質 用途 分類 管制 -
鹽的妙用
鹽分為單鹽和合鹽，單鹽分為正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，合鹽分為復鹽和絡鹽等，鹽除了食用調味，還有各種妙用，用法的不同效果也不同，以下介紹了鹽常見的100種用法。
鹽的簡介 用途 -
鹽腐霉
菌絲在CMA上粗2.5-6.9μm。卵孢子球形，平滑、滿器，直徑12-21（平均15.6）μm；壁厚0.9-1.4（平均1.00）μm。
形態特徵 分布 特點 -
鹼驅油
一個最佳的鹽含量下，鹼與原油中酸性成分反應生成的表面活性物質，可使油水界面...%)，但其值已足以使鹼將親水親油適中的石油酸活化。而在最佳鹽含量(10000mg/L)下，鹼水—油體系的低界面張力區最寬。（ 二）乳化—攜帶...
機理 實現條件 驅油用的鹼劑 存在的問題 -
粽[節慶食物]
，煮熟，成為廣東鹼水粽。 [2] 粽籺，俗稱“粽子”，古稱“角黍”，真正有...菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東鹼水粽。同時期出現少量裹餡粽子最受...、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有鹼水粽、豆沙粽、鮮肉粽、鮮肉蛋黃粽...
歷史發展 形態樣式 文化習俗 製作方法 史籍記載
