工藝：酥炸口味：炸燒味
主料：香菇（乾）(150克)調料：小麥麵粉(200克)澱粉(豌豆)(10克)白砂糖(10克)色拉油(50克)泡打粉(5克)醬油(30克)
類別：私家菜高血壓調理高脂血症調理製作工藝
1.香菇用清水泡軟洗淨，切除蒂部，放進鍋中加入調味料（醬油30克、白糖10克、香菇水2杯）燒入味，待湯汗收乾時盛出。
2.把滷好的香菇放涼，並切成條狀。
3.把除香菇外的所有材料（低筋麵粉200克、色拉油10克、泡打粉5克、清水半杯、澱粉10克）混合，調成麵糊狀。
4.鍋中燒熱適量的油，把每條香菇裹一層麵糊，放入熱油中炸酥後撈出。
5.食用時可根據自己愛好沾些花椒鹽或番茄醬。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
食譜營養
香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
鹽酥香菇所含營養素·熱量(1526.50千卡)·蛋白質(54.08克)·脂肪(54.73克)·碳水化合物(201.17克)·膳食纖維(51.66克)·維生素A(4.50微克)·胡蘿蔔素(30.00微克)·硫胺素(0.86毫克)·核黃素(2.09毫克)·尼克酸(35.26毫克)·維生素C(7.50毫克)·維生素E(16.60毫克)·鈣(217.30毫克)·磷(825.50毫克)·鈉(1752.69毫克)·鎂(368.10毫克)·鐵(26.24毫克)·鋅(16.61毫克)·硒(20.77微克)·銅(2.43毫克)·錳(11.67毫克)·鉀(1179.10毫克)·碘(5.80微克)·葉酸(9.00微克)·膽固醇(32.00毫克)防癌抗癌調理
