食材
主料
2隻雞腿配料
適量鹽焗粉適量白酒
適量生抽
製作步驟
1將雞腿去骨，用刀背拍松。
2控乾水份，抹上一層鹽焗粉。
3再抹上一層白酒和生抽，醃製10分鐘。
4醃好的雞腿排用錫紙包起來。
5平底鍋里舖一層鹽，開火加熱到手距離10公分處能感覺到熱氣時，將錫紙包好的雞腿雞皮朝下放入鍋中。
6錫紙上再鋪一層鹽，加蓋焗3分鐘後，扒開鹽，掀開錫紙看一下雞腿皮的狀態，如果焦黃了，就重新包起來，再翻個面焗三分鐘後關火利用鹽的餘溫再焗一兩分鐘即可。
小貼士
1、很多版本里的鹽里還放了花椒啊薑片啥的，我覺得用錫紙已經隔開了，放了那些估計也入不了味了，乾脆沒放。2、家有粗鹽的用粗鹽能焗是最好不過了，我沒買到，就用的細鹽。
3、我是一個人吃，所以用的雞腿排，如果全家吃的話，焗全雞就不能用平底鍋了，而是要用深底的鍋，且時間至少要焗20分鐘左右。
