美食介紹
蝦和蟹類的都有堅硬的外殼,所以就不需要用錫紙包裹了,也不用事先醃製。這次選用的海鰲蝦我也是第一次吃,買的不是很大個的,基本跟大個的小龍蝦差不多,這樣加工更快容易入味。海蝦么就比較鮮,鹽焗後肉質更緊實好吃,我用的是家常做法,一口白鐵鍋就行不用烤箱,海鹽在一般的菜市場乾貨區能買得到。同樣的做法也可以選用其他蟹和蝦類,味道一樣乾香鮮美!
所需食材
海鰲蝦 500克 海鹽 1包 蔥段、薑片 適量花椒 1把料酒 1大勺
製作方法
1、冷凍的海鰲蝦室溫解凍,沖洗乾淨;
2、鐵鍋熱一下,放入一包海鹽和些許蔥根小火炒1分鐘左右,炒制蔥出香味;
3、把海鰲蝦碼在炒熱的海鹽上面,平鋪喔不要疊加。蓋鍋小火燜燒一會;
4、這個時候準備配料,蔥姜切段,花椒一把;
5、再把這些配料均勻的放在蝦上,淋上一大勺料酒,再加蓋小火燜3-5左右分鐘即可。
注意事項
最下面的鹽巴在鍋底會有點糊,不過這不影響蝦的味道,清洗也是很方便的;就是時間要掌握好,不要燜太久,別把蝦給燒糊了就行,呵呵,全程總歸控制在6-7分鐘即可,中途可以查看一下。