相關詞條
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麥谷蛋白
及莜麥等。谷蛋白是指用稀酸或稀鹼從麥類或其他穀類所提取的蛋白質。一般來說...球蛋白；3.以70%乙醇提取者為醇溶蛋白；4.以稀酸或稀鹼提取者為谷蛋白...糧穀類蛋白質以醇溶蛋白及谷蛋白占較大比重。小麥所含蛋白質主要是麥谷蛋白及醇...
定義 分類特性 品質影響因素 -
食物原料文化
糊粉層（約占5%）、胚乳（占89%～94%），胚芽在端部約占2.5...要是醇溶谷蛋白（約占40%）、谷蛋白（約占31%）和球蛋白（約占22...，包括澱粉、纖維素、多縮戊糖、低聚糖類等，其中澱粉最重要，它占大麥乾物質...
基本信息 中西對照 化學組成 食物原料 -
大米蛋白粉
0.5mol/L的NaCl溶液，占總量2%～10%；谷蛋白（glutelin），溶於稀酸或稀鹼，占總量80%以上；醇溶蛋白（prolamins），溶於70%～80%乙醇溶液，占總量1%～5%。其中谷蛋白和醇溶蛋白成為...
分類 生產工藝 市場前景 -
麥清蛋白
)溶於醇的醇溶蛋白類(Gliadins);(4)溶於酸和鹼的谷蛋白類...的貯藏蛋白，約占籽粒蛋白總量的85%左右。小麥非醇溶性蛋白主要分為兩部分...的各種代謝過程，主要沉積在胚、糊粉層中，少部分存在於胚乳，占種子蛋白的9...
小麥籽粒蛋白 麥清蛋白的一般特性 麥清蛋白胺基酸組成 麥清蛋白的功能 -
大米胚芽油
。營養成分大米蛋白質大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸...。米胚油含有米糠和胚芽中大量的脂溶性維生素、谷甾醇及其他植物甾醇...%或1.0%以上，應採用淡鹼、低鹼多次鹼煉的精練方法。健康產品大米胚芽中蛋白質...
米胚芽簡介 生產歷史 營養成分 產品特點 -
蛋白質[生命的物質基礎]
物質。水解反應蛋白質在酸、鹼或酶的作用下發生水解反應，經過多肽，最後得到...鹽析方法可以分離提純蛋白質．變性在熱、酸、鹼、重金屬鹽、紫外線等作作用下...
基本含義 相關計算 組成及特點 生理需要 代謝吸收 -
“蛋白質”[生命的物質基礎]
物質。水解反應蛋白質在酸、鹼或酶的作用下發生水解反應，經過多肽，最後得到...鹽析方法可以分離提純蛋白質．變性在熱、酸、鹼、重金屬鹽、紫外線等作作用下...
基本含義 相關計算 組成及特點 生理需要 代謝吸收 -
豆豉排骨煲仔飯
高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理...用量1.大米做成粥更易於消化吸收，但製作大米粥時千萬不要放鹼，因為大米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現...
原料 操作 營養價值 所屬菜系 溫馨貼士 -
豬油炒米線
。大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物...千萬不要放鹼，因為大米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞大米中的維生素...
原 料 操 作 營養價值 所屬菜系 -
香米
高。3. 大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於...
香米簡介 種類 營養價值 馨雲川香米 稻田村香米
