鹹香桔皮蝦

食譜材料

主料：明蝦15隻、桔皮半個、朝天椒
調料：花生油、食鹽、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、香菜、白糖

烹製方法

1、凍蝦化凍，去頭、去蝦線，洗淨控水備用

鹹香桔皮蝦

2、桔皮掰小塊，蒜切片，姜切絲，辣椒切開
3、鍋底少許花生油，涼油放入所有配料，小火炸香
4、聞到桔皮香味時，倒入明蝦翻炒
5、蝦皮變紅後，依次放入料酒、生抽、鹽、糖，炒均勻
6、加入半碗水，大火燒開，充分煮出桔皮的芳香，轉小火收汁
7、湯汁收汁一小勺時，撒入香菜，關火裝盤