基本原料
鹹蘿蔔製作方法
1.選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨，颳去根須，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮里曬2天左右（不能曬得太乾）
2.準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒
3.罈子洗淨曬乾。蘿蔔條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿蔔一層鹽將蘿蔔全部裝入壇中，上面用重物壓緊。
4.接下來得3天內，每天把罈子里得蘿蔔翻一下，讓它吸鹽均勻。到了第四天，把蘿蔔撈出來，再曬3天左右（要翻動）。
5.將曬好得蘿蔔條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，並在每一層蘿蔔間撒少許白酒和鹽，裝好後封壇，1個月後就能吃了。
具體特點
鹹蘿蔔