鹹菜煮魚尾

生薑，少許 料酒，少許 味素，少許

簡介

鹹菜煮魚尾是以花鰱魚、鹹菜等為原料，製作工藝簡單的一道家常小菜。

製作

原料

主料：
花鰱魚尾一個
輔料：
鹹菜薹一小把

鹹菜煮魚尾

香蔥，若干根
紅辣椒，三個
蒜瓣，兩個
生薑，少許
調料：
料酒，少許
白鬍椒粉少許
食鹽一茶匙半
植物油，2小勺
味素，少許
步驟
1、花鰱魚尾切段。
2、魚尾段塊稍微沖洗解凍。
3、將魚塊碼在盤中，均勻地撒入食鹽一勺半、白鬍椒粉適量，再淋上料酒醃製一會兒。
4、鹹菜薹沖洗幾遍後擠乾水分，粗粗地切成末；蔥姜蒜同樣切細了備用。
5、做胡蘿蔔小花後的碎料也不浪費，備用了。
6、熱鍋倒入植物油，油溫六七層熱，放入蔥姜蒜河辣椒煸香。
7、加入胡蘿蔔碎料煸炒
8、把蔥姜蒜等小料劃拉到一邊，放入魚塊煎一煎
9、煎至兩面微老，開水小半碗後，撒上鹹菜薹，蓋鍋蓋小煮一會兒
10、輕輕鏟一鏟，撒上蔥末略煮
11、關火後撒上少許味素即可出鍋裝盤。