鹹菜炒墨魚

鹹菜炒墨魚，經典家常菜，是由墨魚、鹹薹芯菜為原料製作而成。

食材明細

墨魚須邊 半碗
鹹薹芯菜 一把
生薑絲 少許
植物油 一勺半
食鹽 一茶匙
白鬍椒粉 適量

營養價值

墨魚又叫烏賊。不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
適用人群
適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

做法

洗盡墨魚一個分兩次做菜
墨魚須邊等切後冰入了冰櫃
用時取出解凍後，用水沖洗一下
鹹菜切一切，生薑也切絲備用
坐鍋熱油一勺半，先下薑絲煸一煸
倒入墨魚翻炒至變色
加入鹹菜拌炒
加約半勺料酒烹香去腥
加一茶匙食鹽入味後加少許開水
加少許白鬍椒粉提鮮
滾開後即可出鍋裝盤
小貼士
1，此菜當做澆頭用來拌麵吃，鮮美無比。
2，喜歡辣味的，可以加辣椒，口味更重。