鹵腱子肉

鹵腱子肉是一道簡單的家常菜，所用材料為腱子肉500公克，薑片3片，青蔥1支，辣椒1條，桂皮10公克，甘草1片，陳皮5公克，水800㏄，生菜葉適量，醬油120㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙。

材料

腱子肉500公克，薑片3片，青蔥1支，辣椒1條，桂皮10公克，甘草1片，陳皮5公克，水800㏄，生菜葉適量，醬油120㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙

做法

1.腱子肉洗淨，放入沸水中氽燙約5分鐘，取出沖洗備用。

2.青蔥、辣椒切段備用。

3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、作法2的蔥段、辣椒段。

4.取一砂鍋，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陳皮、作法1的腱子肉，並加入全部調味料和水，先煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火鹵約1小時，熄火待涼。

5.取一盤，先鋪上洗淨的生菜葉，再將作法4的腱子肉切片置於上方，最後淋上少許滷汁即可。