鹵百葉串

鹵百葉串美食，主要原料有牛肚等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。深受大眾喜歡。

製作材料

主料：牛肚500克
調料：桂皮2克,大蔥10克,鹽13克,豬油（煉製）50克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]1克,姜5克,味素2克,辣椒醬5克
鹵百葉串的特色：質柔嫩，味鮮美，微辣爽口。

美食做法

1.將百葉洗淨，投入沸水中燙片刻，撈出改刀成15厘米長，3厘米寬的長方形，再逐個卷裹成長3厘米的百葉結，每5個用竹扦串在一起成百葉串。
2.將鍋上火，加入清水750克，精鹽，味素，蔥段，姜塊，八角，桂皮，小茴香，豬油，大火煮沸後放入百葉串，用小火加熱約半小時撈出，表面塗上少許辣椒醬即可。

製作要訣

1.百葉經過水燙，一則除豆腥味，二則便於切條打結。
2.百葉串必須滷製入味且不破損其形。