操作
準備工作
1、鷹嘴豆提前一晚洗淨，用水浸泡一夜。
2、這是泡發的鷹嘴豆，你可以更清晰的看到它確實是帶有鷹嘴的豆，而不是常見的黃豆。
步驟
1、把筒骨洗淨，並用開水焯過。把泡一夜的鷹嘴豆，焯水的筒骨，紅蘿蔔放到燉鍋裡面。
2、放幾粒胡椒粒。
3、放些豬皮（平時買肉的時候，把豬皮積攢下來的，這樣湯更有膠質）。
4、放適量的水淹沒食材。燉2.3個小時。
5、最後放適量鹽巴調味，再燉一小會。
6、美味的鷹嘴豆燉湯就做好了，鷹嘴豆的口感和黃豆不大一樣，它吃起來粉粉的，糯糯的，湯很清，但因放了豬皮所以又膠質。這個湯清單又不失美味和營養。
貼士
鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、摧奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。
