鷓鴣素有“山珍”之美稱。自古民間有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋補佳品。具有肉味鮮美，野味更濃，營養食療價值更高等特點，倍受國內外消費者的歡迎，“一鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿”的說法在香港很流行；鷓鴣宴鷓鴣肉嫩味美，營養豐富，食用價值高，它不但是野味肉食，還是人體滋補品，含有人體所需的多種胺基酸及鋅等多種微量元素，尤其是被譽為腦黃金的牛黃酸，每100克含量為27.38毫克。據我國古代《唐草木》、《本草綱目》、《醫林摘要》等經典著作記載，鷓鴣有“利五臟、開脾胃、益心神”等益氣滋補作用，經
罕見美味----鷓鴣宴常食用有壯陽補腎之功效。
鷓鴣肉厚骨細，風味獨特，含有豐富的蛋白質、脂肪且含有人體必需的18種胺基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。川菜大師採用燉、燒、煮、蒸、炸、溜、燜、爆、扒等多種烹調技法可烹製鷓鴣菜200多種，稱為“鷓鴣宴””。鷓鴣菜不但營養豐富，而且鮮嫩味美，百吃不大厭。 鷓鴣宴有12、16、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴鷓鴣菜有花膠燴鷓鴣絲、母子匯、雙椒鷓鴣、參芪鷓鴣湯、燕窩鷓鴣粥等！是公司老總，白領階層，亞健康人群最理想的餐療美味。
