簡介
菜品口味：清淡主要工藝：燒
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
營養分析
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
做法
1.鵪鶉去頭、腳、尾擇洗乾淨切塊。22.藕去皮切滾刀塊。3
3.姜切片，蔥去根擇洗備用。4
4.蓮子泡發去綠心待用5
5.鵪鶉入涼水鍋中，沸後煮2分鐘，撈出清水衝去污沫。6
6.將鵪鶉、藕塊、蓮子放入鍋中加入適量的清水。7
7.放入蔥姜、料酒大火煮沸後，開小火煮20分鐘。8
8.放入鹽拌均勻即可
