鵪鶉河餐火鍋
原料:鵪鶉和酸菜各500克,河蟹5隻,冬粉200克,冬菇、海米和冬筍各50克,味素4克,蔥末和薑末各20克,精鹽8克。
味碟:醬油、香油、腐乳、辣椒油、大蒜末和香菜末。可根據個從口味配製,每從一碟。
鵪鶉河餐火鍋的做法
1.將鵪鶉整理乾淨,剔下其肉並切成薄片,裝在盤內;鵪鶉骨架放在鍋中添水燒開煮一會兒,撈出湯留用;酸菜幫掰開,洗淨,去掉邊菜葉,順著菜幫片兩刀,再頂刀切成細絲;冬粉溫水泡軟,剪成18厘米長的段;冬筍洗淨,切成片;冬菇用溫水泡30分鐘,擇洗乾淨,切成薄片;河蟹洗淨,一剖兩半,去臍及食包。
2.將酸菜絲放入火鍋的底部,擺上冬粉、海米、河蟹、冬筍和冬菇,最後把煮好的鵪鶉鮮湯倒入火鍋中,隨即撒入精鹽、味素、蔥末和薑末,點燃火鍋,湯燒沸後,與已備好的原料和調味汁一起上桌。-食用時,用筷子夾鵪鶉肉片,在火鍋中燙熟,取出蘸調味汁食用。吃完肉片後,再吃菜喝湯。
特點:鮮香可口,風味獨特,補骨添髓。
鵪鶉營養分析
營養成分:每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦,蛋白質20.2克,脂肪3.1克,糖類0.2克、維生素A40微克,維生素B1 0.04毫克,維生素B20.12毫克,煙酸6.3毫克,維生素E0.44毫克,鉀204毫克,鈉48.4毫克,鈣48毫克,鐵2.3毫克,鋅1.19毫克,磷179毫克,硒11.67微克。
藥用功效:鵪鶉肉性味甘、平;有補五臟、益中氣、清利濕熱的功效。
中醫認為,鵪鶉肉可“補五臟,益精血,溫腎助陽”,男子經常食用鵪鶉可增強性功能並增氣力、壯筋骨。
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