鵝肝煎羊排配鵝肝紅酒汁

材料:

材料羊排、鵝肝、鮮菇、各式蔬菜、鵝肝醬、牛奶、紅酒、黃汁、百里香、洋蔥末、阿里根奴、黃油、鹽、胡椒

做法:

(1)羊排用紅酒、百里香、阿里根奴、鹽、胡椒醃漬入味；鵝肝改刀成厚片，泡入牛奶與紅酒的混合液中。
(2)將醃好的羊排煎至所需的成熟度；鵝肝取出，用黃油煎熟。
(3)鮮菇用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味；各式蔬菜用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調味。
(4)用黃油將洋蔥末炒香，加入鵝肝醬、紅酒、黃汁，收濃後，加鹽、胡椒調味，即成鵝肝紅酒汁。
(5)裝盆時將鵝肝覆蓋在羊排上，配上鮮菇和各式蔬菜，淋入燒熱的鵝肝紅酒汁即可