鴿子清補涼湯

鴿子清補涼湯是以鴿子、劍花、乾山藥、薏仁、茯苓、乾桂圓、蓮子、玉竹、紅棗、芡實、乾百合、沙參、米酒、生薑、食鹽為主材的菜餚名。

做法

1.鴿子冷水下鍋，煮開切去血水浮沫，撈出。
2.鴿子斬件。清補涼湯料用溫水浸泡後洗淨。	鴿子清補涼湯
3.砂鍋加入熱水，加米酒、薑片和湯料，大火煮開轉小火煮90分鐘。出鍋前加食鹽調味。	鴿子清補涼湯

小貼士

1.湯料寧可少不可多，要不就像在喝中藥。味道比較重的湯料，用半個指甲蓋大小的用量就行了，像薏仁、山藥這些味淡的多放也無妨。