鴻運脆皮豬手

1、豬蹄 一湯匙 一湯匙

簡介

鴻運脆皮豬手，外面酥脆香味濃郁，咬開後勁道爽滑，因為顏色發紅所以取名鴻運脆皮豬手。是不錯的一道菜，它還象徵著吉利。

食材

1、豬蹄 一個
2、大蒜 一頭
3、麵包糠 適量
4、糯米粉 一湯匙
5、花椒 一湯匙
6、紅腐乳汁 一湯匙
7、鹽 兩茶匙
8、五香粉 一茶匙
9、白酒 一湯匙

做法

1、用花椒姜塊拍散煮開的水，放入豬蹄，水開的時候加入一湯匙白酒，煮五分鐘去髒東西，撈出洗淨去毛。
2、加薑片燉20分後加一點五茶匙鹽燉10分鐘。(不要用高壓鍋和砂鍋，不然就不會勁道了，砂鍋和高壓鍋燉的都軟。除非你喜歡吃糊糊的)。燉好的豬蹄，撈出來。湯汁可以用來做灌湯包。
3、麵包糠加五香粉，半茶匙鹽，一湯匙糯米粉，混合好。
4、豬蹄，加一湯匙紅乳汁(不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那個紅色的水)，加入一湯匙步驟四的麵包糠醃漬十分鐘。
5、醃漬好的豬蹄沾一下水，丟進步驟四的容器中，晃動容器均勻的裹好麵包糠。喜歡更酥脆的有外殼很厚的，就用蛋液再裹一次。
6、醃漬好的豬蹄沾一下水，丟進步驟四的容器中，晃動容器均勻的裹好麵包糠。喜歡更酥脆的有外殼很厚的，就用蛋液再裹一次。
7、拿出來裝飾即可。